做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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