做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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