做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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