做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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