做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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