做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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