做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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