做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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