做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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