做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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