做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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