做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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