做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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